• 3 желтка,
• 1 стакан сахарного песку,
• 1 стакан пива,
• 1 стакан растительного масла,
• муки.
• Для карамели:
• 300 г сахарного песку,
• 1/2 стакана воды.
• Для крема:
• 150 г орехов,
• 150 г сахарного песку,
• 3 белка,
• 1 ст. ложка какао.

Желтки растереть с сахаром, как для крема; затем постепенно вливать пиво и растительное масло. Добавить приготовленную карамель и муку (сколько потребуется для того, чтобы тесто было мягким). Тесто раскатывать в тонкий пласт, намазать кремом; после этого его надо свернуть рулетом и поставить в духовку для выпечки.
Приготовление карамели. Сахарный песок подрумянить на сковороде, влить 1/2 стакана воды, довести до кипения и быстро намазать на рулет.

 

Приготовление крема. Взбить белки, растереть с сахарным песком, толчеными орехами, добавить какао, размешать.

• 800 г гречневой крупы,
• 200 г сливочного масла,
• соль по вкусу. 

 

Гречневую крупу перебрать, просеять и поджарить на чистой сухой сковороде на слабом огне докрасна. Затем всыпать крупу в горшок или другую толстостенную посуду до половины объема. Перемешать крупу со сливочным маслом, пока крупа горячая, затем посолить, влить кипяток, едва покрыв им крупу, снова перемешать и поставить в горячую духовку на 3 ч. Чтобы каша не пригорела, накрыть блюдцем или тарелкой, в которую налить воду и по мере ее испарения постоянно подливать.
Кашу подают с маслом или жиром от жареной курицы, гуся или утки, а также с луком, обжаренным на свином сале со шкварками.
Подают ее к щам и борщам, а в холодном виде - с молоком или сливками.