Требуется:

• 500 г ржаного солода,
• 300 г гречневой муки,
• 500 г мёда,
• 10 г мяты,
• 10 г чабреца,
• 50 г дрожжей. 

 

Способ приготовления.
В солод и муку влейте 5 ст. кипятка и замешайте густое тесто. Дайте ему постоять в тепле 3 часа и разведите его 17 л кипятка. Размешайте, чтобы не было комочков, и дайте отстояться. Слейте ту часть жидкости, что стала прозрачной, добавьте туда мёд, отвар мяты и чабреца (0, 5 ст.) и столько же дрожжевой опары. Когда забродит, разлейте молодой квас по бутылкам, закупорьте и поставьте на ночь в тепло, а утром - на холод. Через 3 дня квас будет готов. Оставшуюся квасную гущу можно залить ещё раз.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, мелко нарезанных
• 2 большие моркови, очищенные и мелко нашинкованные
• 2 палочки сельдерея, очищенные и мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 400 гр говяжьего фарша
• 400 гр свиного фарша
• 2 х 400 гр банки консервированных томатов
• 2 ст л томатной пасты
• тимьян
• 200 мл красного вина
• 300 мл куриного бульона
• 400 гр длинных макарон, типа лингвини
• тертый Пармезан

А из остатков соуса Болоньезе можно приготовить итальянскую картофельную запеканку .

 

1. Соус: Разогреть масло в сковороде. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить оба фарша и увеличить огонь, чтобы качественно обжарить мясо.

2. Добавить томаты, томатную пасту и тимьян, приправить. Обжаривать 8-10 мин, пока почти вся помидорная жидкость не выкипит. Добавить вино, бульон, накрыть и оставить тушиться на 45 мин. Снять крышку и тушить еще 15 мин.

3. Пока готовится соус, отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с готовым соусом и посыпать Пармезаном.