• Свинина - 2500 г, 
• сало свиное - 200 г, 
• лук зеленый - 150 г, 
• вода - 150 г, 
• вино белое сухое - 200 г,
• молотый черный и красный перец, 
• соль.

Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на та-релку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец, влить немного воды, белое сухое вино, снова положить мясо и варить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
Подать каварма-кебаб с мелко рубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.

На 4 порции:

• 90 г мягкого творога или белого сливочного сыра
• 1 ст. ложка мелко нарубленного шалота
• 1 ст. ложка каперсов
• 1 ст. ложка нарубленного укропа
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 4 куска черного хлеба (памперникель)
• 175 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
• Молотый черный перец
• 4 ч. ложки красной икры (желательно)
• Веточки укропа для украшения

1. Приготовьте ароматизированный творог: в маленькой миске смешайте творог и следующие 4 ингредиента. Намажьте этой смесью хлеб.

 

2. Сверху разложите копченый лосось. Посыпьте перцем. Перед подачей на стол при желании положите на каждый сандвич 1 ч. ложку красной икры. Украсьте веточками укропа.