На 24 шт:

• 50 г орехов пекан
• 50 г коричневого сахара
• 50 г моркови, очистить и натереть
• 250 мл подсолнечного масла
• 200 г мягкого коричневого сахара
• 3 яйца
• 300 г просеянной муки
• 1 ч л пекарсного порошка
• 1/2 ч л соды
• 2 ч л корицы
• 1/2 ч л соли
• 50 г орехов пекан, порезанных
• 400 г моркови, натертой
• 3 яблока, мелко порезанных

1. Разогреть духовку до 190 гр С. В кухонном комбайне порубить по 50 г пекана, сахара и тертой моркови. Отставить.

 

2. В миске ручным миксером взбить 250 мл подсолнечного масла и 200 г мягкого коричневого сахара. Добавить 3 яйца, взбить. Добавить 300 г просеянной муки, 1 ч л пекарсного порошка, 1/2 ч л соды, 2 ч л корицы, 1/2 ч л соли и 50 г порезанного пекана. Добавить 400 г тертой моркови и 3 мелко порезанных яблока. Разложить тесто по двум формам для кексов с 12 углублениями каждая. Посыпать морковной смесью. Запекать 20-25 минут.

• 450 г филе из куриной грудки
• 600 мл густого кокосового молока
• 2 cт. л. растительного масла
• 2 дольки чеснока, пропущенные через пресс
• 1 маленькая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 очищенная луковица, нарезанная на кусочки
• 3 cт. л. желтой пасты карри
• 2 листочка лайма, нарезанные полосками

 

Нарезать куриное мясо кубиками. В сковороде “вок” разогреть масло и обжарить чеснок и лук до прозрачности. Подмешать пасту карри и обжаривать еще 1 минуту. Подмешать половину кокосового молока и довести до кипения. Варить 5 минут, помешивая время от времени. Влить остальное кокосовое молоко и снова довести до кипения. Добавить картофель и куриное мясо. Убавить огонь и варить 20-30 минут, пока курица и картофель не станут мягкими. Готовое карри выложить на блюдо и посыпать нарезанными листьями лайма.