Компоненты:

• картофель - 500 гр.
• капуста квашенная - 400 гр.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• жир - 2 столовые ложки
  
• сухари толченые - 100 гр.
• перец
• соль

 

Картофель отварить `В мундире` и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку или сквозь сито. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Из смеси формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом жире до румяной корочки.

• Бульон мясной - 400 г,
• кукуруза вареная (Зерна) - 50 г,
• молоко - 25 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• масло сливочное - 1 г.

Вареную кукурузу, смешанную с яйцом и молоком, посолить, положить в специальные металлические формочки или мелкие сотейники, смазанные маслом, и запечь в жарочном шкафу.
Готовый омлет оставить на 10-15 минут в теплом, но не горячем месте. Затем вынуть из форм и нарезать на порции (По 80 г).
При подаче в тарелку положить порцию омлета и залить его готовым прозрачным бульоном.