• 250 г свежего белого крабового мяса
• 1 клубень фенхеля, порезанный тонко
• 1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
• 100 г салата рокет
• сок 1/2 лимона
• 3 ст л оливкового масла
• 4 тонких куска хлеба чьябатта, поджаренный

Для айоли:

• 1 пучок шафрана
• 125 мл быстрого майонеза 
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

1. Сделать айоли. Растереть шафран в маленькой миске обратной стороной чайной ложки, добавить 1 ч л кипятка и отставить на минуту. Затем добавить майонез и давленный чеснок и отставить.

2. Положить краба в миску с фенхелем, чили и салатом. ПЕред тем, как подавать, побрызгать оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем и перемешать. Сверху положить по ложке айоли и подавать с тостами.

Сделайте заранее

Айоли можно сделать за 6 часов и хранить в холодильнике. Все остальное нужно подготовить прямо перед едой.

Экспериментируйте

Вместо крабов можно использовать креветки или лобстеров.

• 750 г яблок
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 270 г сахара
• 1 яичный желток
• 125 г молотого миндаля
• 1/4 ч л корицы
• 3 яичных белка
• 60 г абрикосового джема
• 30 г пластинок миндаля
• 250 мл молока
• 1/2 пакетика ванильного пудинга
• 1 ч л сахарной пудры
• 250 мл сливок
• 2 ст л какао

2) Из яблок сделать пюре. Добавить миндаль, 75 г сахара и корицу. Взбить белки, перемешать с 50 г сахара и пюре, выложить начинку на тесто и выпекать 15 мин при 175 С. Охлаждать в форме 12 ч.

3) Смазать края джемом и посыпать миндалем. Сварить пудинг с молоком и сахаром. Просеять на него сахарную, охладить, перемешать со взбитыми сливками и выложить на торт. Сверху просеять порошок какао.