• 6 филе анчоусов
• 125 гр несоленого масла, смягченного
• 1 ст л анчоусовой эссенции

Промыть анчоусы под холодной водой, обсушить, мелко нарезать, затем, протереть через сито.
Подавать с рыбой на гриле и селедкой.

 

Пряные масла отлично подходят к рыбе, их подают либо растопленными, либо охлажденными.

• чернослив вареный 120 г
• грибы сушеные белые 5-6
• крупная свекла 2
• капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г
• морковь 1-2
• петрушка 1 корешок,
• луковица 1-2
• томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора
• жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки
• шпик 100 г
• сахар 1 столовая ложка
• уксус 3%-ный 1 столовая ложка
• соль по вкусу
• бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л
• зелень
• сметана 1/2 стакана.

Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте “Борщ домашний”. Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушеной свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями. Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.