• 8 картофелин
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 4 ст.л.муки
• соль по вкусу

Для начинки:

• 0.5-0.7кг любого фарша
• 1 луковица
• пара зубков чеснока
• соль
• перец

1) Половину картофеля (4шт.) потереть на мелкую терку, другую половину на крупную(свекольную) тёрку. Если картофель готовить именно так, колдуны будут хрустящие и не будут разваливаться.

2) Добавить яйцо, потёртый мелко или смолотый в соковыжималке лук, муку, соль по вкусу. Лук нужен не только для вкуса, но и для того чтобы картошка не темнела. Перемешать.

3) В фарш добавить точно как для картошки потёртый лук, чеснок, молотый перец и соль по вкусу. Перемешать.

4) Разогреть на сильном огне сковородку с маслом(подсолнечным или оливковым), прикрутить на средний огонь.

5) Выкладывать картофельное тесто тонким слоем так, чтобы получались небольшие блинчики (на большой сковородке должно 3-4 штуки поместиться).

6) Сверху на всю поверхность блинчиков (но не совсем до краев) кладется фарш, приминается вилкой.

7) Сверху фарша кладется еще 1 тонкий слой теста так, чтобы оно полностью закрыло начинку.

Поджарить с обеих сторон до румяной, хрустящей корочки.

9) Когда колдуны будут готовы, потушите их (все вместе) на медленном огне 10 минут в сковороде под крышкой либо поставьте на противне в хорошо разогретую духовку при 200С на такое же время.

10) Подавать со свежей (!!!) сметаной.

11) Приятного ВСЕМ …!!

• Помидоры - 120 г,
• лук репчатый - 35 г,
• морковь - 55 г,
• печень говяжья или баранья - 45 г,
• томат - 10 г,
• зелень - 35 г,
• сметана - 30 г или соус - 75 г,
• специи,
• соль.