Для этого годится любая рыба, но не очень жирная. Особенно хорошие результаты получаются из карасей и карпов. Рыбу почистить и порезать на не большие кусочки, обжарить. Но нужен рыбный бульон, поэтому или готовите его из головы и хвоста, или просто несколько кусочков отвариваете. В бульон обязательно добавьте соль, лавровый лист, и несколько горошинок черного перца, чтобы он был приятным, а не пахнул сильно рыбой. Затем или в это время,
надавливаете где-то 10 зубчиков чеснока, добавляете соль, чуть- чуть подсолнечного масла, и растираете все это деревянной ложкой в глиняной миске (материал ложки и миски очень важен для качественного приготовления блюда).

 

Получается такая почти однородная масса. Заливаете это все еще горячим бульоном и перемешиваете. Затем складываете обжаренные кусочки рыбы в какую-нибудь глубокую посуду, и заливаете ее получившимся составом (вот он-то как раз и есть - МУЖДЕЙ). Дайте этому всему постоять несколько часов, чтобы рыба хорошо пропиталась.
Поедается это блюдо холодным.

Р. S.: Еще с муждеем очень неплохо мамалыга кушается, если интересно - могу рассказать как готовить.

• 3 ст. муки
• 5 ч.л. пекарского порошка (не заменять содой!!!!)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 2 ст.л. сахара
• 1 бутылка пива
• 1/2 ст. тертого сыра

Смешать муку, пекарский порошок, соль, перец и сахар, добавить пиво и аккуратно перемешать. Формочки смазать жиром, слегка посыпать мукой. Заполнить тестом на 3/4, посыпать тертым сыром, выпекать 20-25 мин.