• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1 маленький зубчик чеснока, очень мелко нарезанного 1
• /2 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 3 цыпленка (каждый 450 г), разрезать пополам вдоль (см. ниже)
• 2 крупные луковицы, каждая разрезана на четыре части
• 10 средних спелых оливок без косточек, крупно нарубить
• 3 крупных томата, каждый разрезан на 4 части

2. Разложите четвертинки луковиц и нарубленные оливки вокруг цыплят и жарьте 25 минут, время от времени поливая соком с противня. Добавьте томаты и жарьте еще 10 минут, пока при проколе ножом не будет вытекать прозрачный сок. Переложите цыплят с оливками и овощами на блюдо. Удалите жир с сока на противне, подавайте цыплят с этим соком,

• 800 г молодого картофеля, промытого и тонко порезанного
• 120 г мелко порезанной панчетты или бекона
• 2 шт лука-порея, тонко порезанного
• 2 ст л оливкового масла
• 1 веточка свежего розмарина плюс несколько веточек для украшения
• 74 г сыра грювьер, тертого

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин. Тем временем обжарить панчетту в непригораемой сковороде 4-5 минут до хрустящей корочки.

2. Добавить лук в кастрюлю с картофелем за 2 мин до готовности. Слить.

3. Перемешать картофель, лук и панчетту в масле, добавить розмарин. Приправить по вкусу, затем переложить смесь в невысокую керамическую форму.

4. Посыпать тертым сыром и запекать 20 мин в духовке до хрустящей золотистой корочки. Украсить веточками розмарина и сразу же подавать.