• Петрушка 2 корня,
• морковь 2,
• репа 1,
• соль,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• соус белый 2 стакана,
• картофель для гарнира 5-8,
• петрушка зелень.

 

Подготовленного небольшого поросенка разрубить на куски.
Голову и ножки использовать для варки холодца, а остальное мясо нарубить кусками. Куски мяса уложить в кастрюлю, добавить коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Сваренное мясо выложить на блюдо и залить соусом. Рядом красиво выложить разварной картофель, зелень петрушки. Вместо белого соуса можно использовать соус сметанный с хреном.

• 700 г печени,
• 160 г гречневой крупы,
• 100 г лука репчатого,
• 10 г муки,
• 80 г топленого масла,
• 20 г соли,
• перец по вкусу.

Печень нарезать мелкими кусочками и поджарить до исчезновения красноты. Затем мелко порубить, добавить пассированный лук,
заправить белым соусом, солью, перцем и смешать с рассыпчатой гречневой кашей.