• 150 гр песочного печенья, раскрошенного
• 40 гр молотого миндаля
• 40 гр несоленого масла, растопленного

Верхний слой:

• 625 гр сливочного сыра (cream cheese или curd cheese)
• 75 гр сахара
• 175 гр сметаны
• 3 яйца, взбить
• цедра и сок 2 лимонов
• 1 ст л крахмала
• 1/2 стручка ванили, вычистить семечки
• 1 лимон, тонко нарезанный и очищенный от семян
• 4 ст л сахара

2. Смазать дно и стенки формы диаметром 20 см с глубокими стенками. Проложить пергаментом.

3. Смешать все ингредиенты для основы. Переложить в форму и плотно утрамбовать. Поставить в холодильник на 20 мин, пока основа не затвердеет.

4. Смешать все ингредиенты для начинки, кроме кусочков лимона и сахара. Перелить их на основу и запекать 45 мин - 1 час.

5. Положить лимон с сахаром и достаточным количеством воды, чтобы она покрывала лимоны, в кастрюлю, вскипятить и готовить 5-10 мин. Положить кусочки лимона на решетку, поставленную над листом бумаги, чтобы они стекли и остыли.

6. Достать торт из духовки и дать ему остыть в форме. Достать, из формы, украсить кусочками лимона и подавать.

• 4 яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана молока
• 250 г сливочного или топленого масла
• около 2 стаканов муки (300 г)
• 3/4 стакана сабзы (изюма без косточек)
• цедра 1 лимона или мандарина или ванилина на кончике ножа
• чуть-чуть соли
• 1/4 чайной ложки соды

Взбить яйца с сахаром, влить молоко и слегка прогреть сместь на плите, все время помешивая. Затем взбить эту смесь (сбивалкой или миксером) в пену, добавить растертое добела масло, перемешать, всыпать муку и быстро, но осторожно замесить тесто, добавив соль, соду, цедру или ванилин и изюм (промытый и обсушенный). Все тщательно размешать и выложить тесто в продолговатую форму для кекса или неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную мукой. Форма должна быть заполнена на 3/4. Выпекать кекс при 190-200 градусов около 1 часа (до готовности).

После охлаждения вынуть кекс из формы, зачистить ножом или гигиенической металлической пилочкой подгорелые места и посыпать сахарной пудрой.