• 2 кг крепких красных помидоров
• 6 ст.л. топленого или растительного масла
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 ч.л. асафетиды
• 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
• 1 1/2 ст.л. сахара
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. белой муки
• 1 3/4 чашки (425 мл) молока
• 1 ст.л. лимонного сока. 

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.

Время приготовления 30 мин.

• 8 куриных грудок, очищенных от кожи
• 2 ч л порошка карри
• 3 ст л томатного пюре
• 6 ст л оливкового масла
• 5 ст л красного вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч л эстрагона
• соль и черный перец

Соус манго:

• 1 крупный манго
• 3 ст л манго чатни
  
• 225 гр греческого йогурта
  
• 2 пера зеленого лука, порезанных
  
• 1 ч л лимонного сока
  
• соль и черный молотый перец

Для украшения:

• кусочки манго свежие
• листья кориандра

2. В миске смешать карри, томатное пюре, оливковое масло, красное вино, чеснок и эстрагон. Приправить солью и перцем. Перемешать.

3. Намазать смесью курицу. Накрыть и оставить мариноваться на ночь или на 2 часа. (если возможно, поворачивайте курицу в маринаде раза два).

4. За час до того, как вы собираетесь подавать ее на стол, разогреть духовку до 220 гр С. Переложить курицу в форму для духовки и полить маринадом.

5. Запекать примерно 35-40 мин, поливая маринадом, до коричневой корочки. Курица готова, когда сок течет чистый, без крови, если ее проткнуть ножом. Отставить на 10 мин.

6. Тем временем приготовить соус. Очистить манго, затем срезать мякоть с косточки. Нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн с чатни и йогуртом. Измельчить до образования однородной массы.

7. Добавить в соус манго зеленый лук и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть и поставить в холодильник до надобности.

8. Подавать курицу, украсив дольками манго и веточками кориандра, поливая холодным соусом.