Для теста:

• 400 г муки, 
• 2 яйца, 
• 3 ст. ложки растительного масла, 
• соль, 
• вода.

Для начинки:

• 300 г мяса без костей, 
• 1 чайная ложка соленого сливочного масла, 
• соль, 
• 2 яйца, 
• 2 ст. ложки тертого сыра. 
• Растительное масло для жарки.

 

 

Мясо посолить и сварить в небольшом количестве воды с добавлением соленого сливочного масла, помешивая время от времени. Сварить 2 яйца вкрутую. Приготовить пресное тесто из всех составляющих. Дать ему подойти в течение 30-40 мин, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки диаметром 10 см. Смешать мелко нарезанное вареное мясо с мелко нарубленными крутыми яйцами и тертым сыром. Положить на каждый кружок теста столовую ложку начинки, собрать края, соединить их пальцами или зубьями вилки. Поджарить во фритюре до золотистого цвета. Дать стечь маслу. Подавать горячими.

• 500 г трески или какой-либо другой рыбы,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• 3-4 помидора,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 2-3 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, майоран, эстрагон),
• 2-3 ст. ложки тертого сыра,
• соль,
• перец.

В форме для пудинга разогреть растительное масло, положить в него нарезанную ломтиками подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Кроме того, по желанию, можно добавить крабы. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 мин.

Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец. Посолить.
Полученный соус вылить на рыбу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 мин. в духовке. Подать со свежим салатом и белым хлебом.