• 500гр. свежих шампиньонов
• 1-2 головки лука
• 50гр. сливочного масла
• 250гр. сметаны
• 250гр. плавленного сыра
• 2 ст. ложки муки
• натертый на мелкой терке любой твердый сыр (например Пармезан)

Этот жульен можно подавать как общим блюдом при приеме гостей, так и порционно для повседневного питания. Приготовленную основу жульена можно хранить в холодильнике. Просто достаете, перекладываете в порционную емкость, посыпаете сыром, на несколько минут в духовку и готово! Желаю Всем “Приятного аппетита”!

 

Лук разрезать на 4 части, нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать вдоль средними пластинами. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжаривать грибы ок. 10 мин. на среднем огне. Добавить к грибам обжаренный лук, сметану, сыр “Виолу” и тушить еще ок.10мин. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать немного остыть и развести в 1/3 стакана холодной воды. Полученную мучную смесь влить в основную массу тонкой струйкой, помешивая. Если жульен получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану), доб. немного воды. Тушить еще 5-10мин. Переложить в огнеупорную форму (или оставить в сковороде, если она подходит для запекания в духовке), обильно посыпать натертым сыром,чуточкой молотого черного перца. Поставить в духовку на несколько минут, до тех пор пока сыр не расплавится.

На 8 порций:

• 2,7 кг свеклы с ботвой (примерно 12 средних корнеплодов)
• 3 ст. ложки яблочного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 ч. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 15 г нарубленного свежего базилика
• 1/2 маленькой луковицы, нарезать на прозрачные ломтики

1. Отрежьте от свеклы черешки и листья, оставив несколько листьев для украшения блюда. Почистите корнеплоды щеточкой. В пятилитровой касгрюле доведите свеклу на сильном огне до кипения в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала овощи). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой).
Воду слейте и остудите свеклу, чтобы ее можно было очистить. Снимите кожуру и нарежьте на небольшие кусочки.

 

2. Взбейте уксус, масло, сахар и соль в большой миске. Добавьте базилик, лук и свеклу, тщательно перемешайте. Подавайте блюдо на стол комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей на стол выложите блюдо оставленными свекольными листьями и поместите свеклу поверх них.