• 1 ст л оливкового масла
• 150 г грибов шиитаке или шампиньонов, порезанных попола,м
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л шалфея, мелко порезаннохо
• 125 г очищенных и отваренных каштанов, порезанных
• 1 ч л крахмала
• 4 ст л пива Гиннесс
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 175 г готового слоеного теста
• немного молока для смазывания

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Подогреть масло в сковороде и обжарить грибы в течение 4-5 минут, пока не появится коричневая корочка. Добавить мелко порезанный шалот и чеснок и готовить еще 2-3 минуты, пока шалот не станет мягким. Добавить свежий шалфей и порезанные каштаны.

2. Смешать крахмал с Гиннесом и добавить в кастрюлю с соевым соусом и 200 мл воды. Смешать и довести до кипения. Готовить 2-3 минуты, затем приправить и снять с огня.

3. Раскатать три четверти теста на поверхности, посыпанной мукой. Втрезать 4 диска по 15 см. Проложить тестом 4 чашки или форму для кексов с 12 углублениями. Раскатать остаток теста и с помощью формочки для теста вырезать 4 х 7.5 см кружочка. Это будут крушки.

4. Разделить грибную смесь по формочкам из теста. Накрыть сверху крышечкой. Смазать молоком и запекать 20-25 минут, пока тесто не будет пропечено и не появится румяная корочка. Дать остыть на решетке пару минут, потом достать из формы.

• 350 гр картофеля
• 1-2 ст л растительного масла
• 2 ст л семян тмина
• 3 ст л замороженного горошка
• 2 ст л свежего имбиря, тертого
• 1 ст л молотого тмина
• щепотка кайенского перца
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 500 гр готового слоеного теста

2. Отварить картофель и мундире. Слить и очистить, когда он немного остынет. Порезать на кубики со стороной 1.25 см. Нагреть масло в непригораемой сковороде, добавить 1 ст л семян тмина, картофель, горошек, имбирь, молотый тмин и кайенский перец. Обжарить на среднем огне в течение 7-10 мин, помешивая. Добавить кориандра и приправить.

3. Тем временем раскатать тесто и вырезать на 4 кружка с помощью блюдца или маленькой тарелки. Смазать края взбитым яйцом или водой положить в середину ложку начинки с горкой. Сложить тесто пополам и скрепить края. Смазать сверху яйцом и посыпать оставшимися семенами тмина. Запекать 25-30 мин, пока пирожки не поднимутся.