• ветчина жирная 20
• ветчина постная 20
• лук репчатый 20
• морковь 20
• капуста белокочанная 30
• картофель 30
• помидоры свежие 50
• горох 10
• фасоль 25
• чеснок 3
• рис 10
• сыр 20
• базилик 2
• лавр
• соль

 

Натирают на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком.
Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (Без кожицы), горох, фасоль,рис и варят на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки.
Отдельно подают тертый сыр.

• 300 г белой фасоли
• 1 ст. ложка масла или маргарина
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица средней величины
• винный уксус
• томатная паста
• долька чеснока
• 2 ст. ложки нарубленной зелени
• 1 стручок болгарского перца
• 2 ст. ложки сметаны
• перец
• соль

Фасоль замочить на ночь, затем потушить до мягкости с небольшим количеством воды и жира (зерна не должны развариться). Еще теплую фасоль соединить с маслом, томатной пастой, винным уксусом, толченым чесноком и тертым луком.
Добавить мелко нарезанный стручок перца, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Можно прибавить сметану. Подавать салат к столу охлажденным.