• скумбрия мороженая средних размеров
• соль
• перец
• сахар.

Скумбрию разрезать вдоль и удалить хребет. Обе половинки посыпать солью, перцем и сахаром, соединить и плотно прижать друг к другу бечёвкой или поставить под груз на 3 суток. Можно использовать форель или сёмгу, предварительно нарезанную на дольки.

• Лук-порей - 5-8 стеблей,
• растительное масло - 150 мл,
• репчатый лук - 2 головки,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• 1 головка чеснока,
• 5 помидоров,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Очищенный, вымытый и нарезанный кусочками лук-порей ошпарить и спассеровать в растительном масле (75 мл). Мелко нарезанный репчатый лук и чеснок спассеровать в остальном масле, добавить томатную пасту и мелко нарезанную зелень петрушки, влить 1/2 стакана воды и прокипятить.
Заправить лук-порей соусом из лука, положить нарезанные пополам и очищенные от кожицы помидоры, соль, перец и варить на слабом огне.
Почти готовый лук-порей поставить в духовку, чтобы выпарилась жидкость и чтобы плакия покрылась аппетитной корочкой.
Подается в теплом или холодном виде.