• 1 цыпленок
• 1 ст л сливочного масла или маргарина
• соль

Для фарша:

• 2 маленькие черствые булочки (без корки)
• 1/2 ст молока
• 2 яйца
• 1 ст л масла
• 1 ст л мелко нарезанной зелени петрушки
• куриная печенка
• соль

Дополнительно можно взять 2-3 ст л панировочных сухарей.
Цыпленка промыть, натереть солью, отложить и заняться приготовлением фарша.
Разрезать булки на несколько ломтиков, замочить в молоке. В миске растереть масло, добавить отжатую булку и мелко изрубленную сырую печень, зелень петрушки, желтки, соль, черный перец и 1/2 ч л сахара для вкуса.. Когда масса сделается однородной, осторожно соединить ее с взбитыми белками. Если она получилась жидкой, добавить панировочных сухарей.
Нафаршировать цыпленка, края отверстия сколоть заостренными спичками или зашить.
Положить тушку в разогретый на противне жир, полить этим жиром сверху, поставить в горячую духовку. Через 5-10 мин вылить на противень 1/4 ст воды. Время от времени поливать образовывающимся соком.

• 1 чашка (500 г) белой муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. - соды
• 1 ст. л. сахара
• 250 г сливочного или растительного масла
• 2 ст. л. холодной воды

Начинка:

• 250 г крахмала
• 160 г молока
• 500 г тыквы, нарезанной на ломтики
• 500 г сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1/3 ч. л. молотой гвоздики
• 1/3 ч. л. натертого мускатного ореха

 

 

Понадобится форма для выпечки диаметром 20 см
1. Смешать вместе муку, соль, соду и сахар.
2. Протереть с маслом.
3. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 1/2 см.
5. Обжать тесто вдоль стенок и дна формы.
6. Излишек теста срезать.
7. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста.
8. Поставить на средний огонь в духовку на 20 мин. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
9. Вынуть из духовки. Поставить остывать.
10. Залить тыкву водой, тушить до готовности.
11. Размять ее.
12. Добавить сахар, масло, ваниль, молотую гвоздику, мускатный орех и корицу.
13. Довести до кипения.
14. Крахмал развести молоком.
15. Залить в кипящую тыкву, постоянно помешивая, заварить его.
16. Залить в форму.
17. Выпекать 1 час, пока начинка не затвердеет, до светло- коричневого цвета.