На 4 порции:

• 900 гр филе свинины
• пучок зеленого лука
• 3 лимона
• 25 гр пучок кориандра, порезанный
• 200 гр натурального йогурта

Шашлычки с ароматом лимона.

 

1. Порезать свинину на 16 кубиков, положить в плоскую форму. Порезать зеленый лук на короткие кусочки и добавить к свинине. Потереть на терке цедру 1 лимона и выдавить сок. Все добавить к свинине, затем добавить половину порезанного кориандра, 3 ст л оливкового масла, соль и перец; тщательно перемешать.

2. Оставшиеся лимоны порезать на дольки, затем каждую дольку пополам. Надеть поочередно на 4 больших металлических шампура свинину, лук и лимон (если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на час). Поставить под горячий гриль, поворачивая, на 10 мин.

3. Перемешать оставшийся кориандр с йогуртом и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать с рисом с шафраном или куркумой и йогуртом с кориандром.

На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• 6 столовых ложек мелко нарезанного репчатого лука
• По вкусу соль
• По вкусу черный молотый перец
• 1/4 чашки хлебной крошки (молотых сухарей)
• 1 яйцо
• 3/4 чайной ложки семян сельдерея
  
• лавровый лист
  

Смешать мясо, лук, перец, сухари, яйцо и семена сельдерея. Из полученной массы сформировать 6 лепешек. Жарить их на сковороде на среднем огне, пока лепешки не станут с обеих сторон коричневыми. После этого залить гамбургеры томатно-имбирным соусом и тушить их на слабом огне в закрытой посуде в течение 45 минут. Перед подачей на стол лавровый лист удалить.