на 4 человека: 450 г вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной 175 г красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам

1 кг телятины 5-6 ложек жира 1-2 морковки 0,5 корня сельдерея 1 луковица 1 ст. л. сливочного масла 100 г сыра Для украшения:

1 пучок салата с красными листьями 500 г куриной печенки 2 с ложки масла из виноградных косточек 175 г винограда без косточек 1

1 белый и 1 черный хлеб прямоугольной формы 100 г сливочного масла начинка из мяса: 300 г круто сваренного или печеного мяса 1

8 ломтиков вареной копченой ветчины (200 г) 1 кружка сливок (0,2л) 1/4 ч. л. соли 1 ст. л. только что натертого хрена 1 ст. л.