• 2 стакана бульона
• 1 ст.л. горцчицы
• 1/2 ст.л. муки
• 1/4 стакана вина столового
• 2-3 ломтика лимона
• 3 кусочка сахара
• 3-4 яйца
• 3 ст.л. каперсов

В 2 стаканах бульона размешать 1 ложку готовой горчицы, по 1/2 ложки муки и масла. Всё это уварить до 1,75 стакана, влить 1/4 стакана столового вина, положить 2-3 ломтика лимона и 3 куска сахара, вскипятить. Затем 3-4 желтка развести 1/2 стакана этого соуса, развести остальным, варить, но не давая вскипать. Облить ими вареную или жареную рыбу. Иногда добавляют 3 ложки каперсов.

Для кукурузных оладьев:

• 125 г простой муки
• 1 маленькое яйцо
• 125 мл молока
• 200 г консервированной кукурузы, слить
• 1 маленький банан, порезанный
• 1 маленький яичный желок

Для курицы:

• 125 г простой муки
• 1/2 ч л кайенского перца
• 1 кг куриных ножек
• 2 яйца, взбить
• 225 г белых хлебных крошек
• подсолнечное масло для жарения

1. Для оладий, просеять муку и щепотку соли в миску, сделать углубление в середине и добавить целое яйцо. Постоянно взбивая, постепенно добавить молоко. Добавить кукурузу и банан, перемешать и отставить.

2. Для курицы, приправить муку солью, черным перцем и кайенским. Обвалять ножки в муке, затем окунуть в яйцо, затем в хлебные крошки.

3. Наполовину наполнить глубокую форму маслом и нагреть, пока кубик белого хлеба, брошенный в масло, не поджарится до золотистой корочки за 30 секунд. Добавить в масло ножки по 4 за раз и готовить 15 минут до золотистого цвета и готовности. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце.

4. Взбить белок в крепкую пену и добавить в смесь для оладьев. Нагреть 3 ст л масла в сковороде и налить несколько ложек теста на сковороду. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и пока не поднимется. Повторить, пока все тесто не будет использовано. Обсушить на кухонном полотенце и подавать с курицей.