На 2 порции:

• 2 чашки молока
• 120 гр полу-горького шоколада, порезанного
• 3 полоски апельсиновой цедры длиной 4 см
• 1/2 ч л растворимого порошка эспрессо или растворимого кофе
• 1/8 ч л молотого мускатного ореха

Соединить все ингредиенты в тяжелой кастрюле. Перемешивать на огне, пока шоколад не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и взбивать венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и снова довести почти до кипения. Снова снять и взбить. Снова нагреть и взбить. Достать апельсиновую цедру.

 

До этого этапа можно приготавливать за 2 часа до подачи на стол.
Оставить при комнатной температуре.
Перед тем, как подавать на стол, довести почти до кипения, затем снять с огня и взбить. Разлить по кружкам.

• 3 стакана пшеничной (или смеси пшеничной и гречневой) муки
• 1/2 или 3/4 стакана воды
• 2 яйца
• 1/2 ч. ложки соли.

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса. Разделить тесто на куски, не используемое для разделки тесто держать накрытым, чтобы оно не заветривалось.