• картофель-1,5кг
• грибы-250 г
• репчатый лук-1 головка
• сливочное масло - 80 г
• мука - 2 столовые ложки
• сметана - 150мл
• грибной отвар-1 стакан
• панировочные сухари-2 столовые ложки
• 4 вареных яйца
• 1 сырое яйцо
• зелень
• зеленый лук
• соль по вкусу.

 

 

Вымытый, неочищенный картофель сварить в подсоленной воде.
Хорошо промытые грибы пропустить через мясорубку и поджарить на масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой, влить грибной отвар, посыпать частью мелко нарезанной зелени петрушки и укропа и посолить.
Половину очищенного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля уложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник.
Вареные яйца нарезать тонкими кружочками и уложить на картофель,
а на яйца выложить грибной фарш. Оставшийся картофель уложить сверху, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, солью, посыпать сухарями и поставить сотейник в горячую духовку на 30 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо и подавать горячей. Отдельно подать сметану в соуснике.

• молоко 1/2 стакана
• сахарный песок 1 1/4 стакана
• пшеничная мука 2 стол.ложки
• крахмал 1 1/2 стол. ложки
• сливочное масло 300 г
• яйца 5 шт.,
• персики 3-4 шт.,
• бисквитный рулет 200 г,
• абрикосовый соус 1 стакан

Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15мин, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой.

 

Форму пудинга смазывают сливочным маслом и выкладывают тонкими ломтиками бисквитного рулета. Массу осторожно выливают в подготовленную форму и варят на водяной бане до готовности. При подаче на стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо. Hа гарнир подают нарезанные половинками персики, сваренные с сахаром.

Подают пудинг горячим. Отдельно подают абрикосовый соус…