• Кости - 50 г,
• морковь - 15 г,
• петрушка (корень) - 10 г,
• огурцы свежие - 125 г,
• мука - 5 г,
• клецки ржаные - 100 г,
• сметана - 40 г,
• зелень - 5 г,
• соль.

 

Из костей и овощей варят бульон. Огурцы очищают, нарезают мелкими кубиками, припускают в небольшом количестве подсоленной воды, вводят в процеженный бульон и заправляют его мучной пассировкой, разведенной холодным бульоном. Перед подачей к столу кладут клецки и заправляют сметаной и рубленной зеленью.

На 1 порцию:

• 150 мл клюквенного сока
• 75 мл белого виноградного сока или белого вина
• немного содовой воды

Налить клюквенный сок и виноградный сок или вино в большой бокал с дробленым льдом. Плеснуть содовой по вкусу.