• водка 0.5 л,
• горячая вода 0.5 л,
• сахарный сироп 100 мл,
• лимонный сок 100 мл,
• цедра одного лимона,
• 12 гвоздик,
• корица.

• 12 маленьких, очень молодых артишоков,
• немного лимонного сока,
• 1 набор зелени (из 3 стеблей петрушки, 1 маленького листочка сельдерея, 1 веточки тимьяна и 1 лаврового листа),
• несколько зерен кориандра,
• 1 щепотка семян фенхеля,
• 5 раздавленных горошин перца,
• сок двух лимонов,
• 6 ст.л. оливкового масла,
• 10 гр соли.

Приготовление:
В апреле или мае выбрать очень маленькие, свежесобранные артишоки, называемые Лpoivrade”. Разрезать на четвертинки,
удалить возможно уже образовавшуюся сердцевину и обрезать острые кончики листьев. Сразу же положить в холодную воду,
подкисленную соком лимона.
8 минут варить в кипящей воде, вынуть и дать стечь.
Тем временем приготовить отвар из воды и остальных ингридиентов и хорошенько прокипятить его в течение 10 минут.
Положить туда четвертинки артишоков и варить в бурно кипящей воде на сильном огне 15-20 минут. Слить отвар в миску и дать остыть.

Артишоки положить в маленькую мисочку и подавать очень холодными, политыми процеженым отваром.