• 3,5 л воды
• 1 кг капусты белокочанной
• 700 г свеклы
• 600 г картофеля
• 150 г моркови
• 50 г корня сельдерея
• 30 г зелени петрушки
• 100 г растопленного сливочного масла
• 300 г сметаны
• 0,1 г лимонной кислоты 

Очистить свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20-30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, помидоры и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. На кончике ножа добавить лимонной кислоты. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

• уксус (сок лимонный) - 1 ст. л.
• соль
• молотый перец
• лук - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• форель небольшая - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• овощной бульон - 1/2 стакана
• укроп горчица (незлая) - 1 ч. л.
• масло или маргарин - 1.5 ч. л.

 

В большую по площади емкость налить воду (сантиметра на четыре), добавить уксус или лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец,
целую луковицу и лавровый лист. Поставить на огонь довести до кипения и держать 3-5 минут на слабом огне.
Форель выпотрошить, положить в кипящую воду, накрыть емкость крышкой и дать покипеть на слабом огне пару-тройку минут. Затем рыбу перевернуть на другую сторону и варить еще 5 минут.
В это время вареный картофель порезать на 4 части, положить в овощной бульон и не накрывая крышкой варить 5-7 минут. Укроп мелко порезать,
смешать с маслом и горчицей, добавить молотый перец. Картофель и форель выложить на блюдо, украсить смесью укропа с горчицей.