Грибная юшка

  • 100 г сушеных грибов
  • 1.5 л воды
  • луковица
  • 1-2 ст л муки
  • растительное масло
  • соль
  • перец.

Грибы помыть и замочить на 3-4 часа. Отварить в той же воде.

 

Процедить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, посолить и поджарить,добавить грибы, влить грибной отвар (150 г оставить) и тушить. Приправить специями. В стакане холодного грибного отвара хорошо размешать муку и влить к тушеным грибам в конце варки. Когда начнет густеть, хорошо размешать и снять с огня.

Этим соусом можно поливать голубцы, вареники и т.п.

рецепт Грибная юшка прислал шеф-повар Ольга Большова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Галина 02.05.2010
Какие именно грибы?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Lisica 28.06.2010
Как правило при приготовлении грибной юшки предпочтительнее использовать белые грибы - именно они дают вкус и аромат.
{Написать ответ}

Соусы, маринады, приправы

Еще Соусы, маринады, приправы:
<1234567... 13>
Добавить рецепт


Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью

  • Сельдь свежая - 80 г,
  • сардины - 15 г,
  • филе соленой сельди - 20 г,
  • лук репчатый - 30 г,
  • огурцы соленые - 20 г,
  • томат-пюре - 5 г,
  • каперсы - 5 г,
  • оливки - 5 г,
  • маслины - 5 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • лимон - 1/6 шт.,
  • зелень петрушки,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком,
  • соль.


Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассированный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.


Ежевика натуральная

Промытые ягоды укладывают в сухие чистые банки, заливают кипящей водой и соком ежевики и стерилизуют в кипящей воде банки 0.5 л - 9-10 минут, 1 л - 10-12 минут.

 

ЛИСТЬЯ ЕЖЕВИКИ ОБЛАДАЮТ ПРОТИВОГЛИСТНЫМИ СВОЙСТВАМИ.