• говяжий язык 1 шт. (около 1 кг)
• масло сливочное 75 г.
• грибы (свежие) 300 г.
• грецкие орехи 1 стакан
• чеснок 2-3 дольки
• сметана 250 г.
• соль
• перец

Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю,
добавить поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы.
Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык. Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.

На 4 порции:

• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 веточка тимьяна плюс несколько для украшения
• 1 зубчик чеснока
• 6 куриных грудок без косточки
• 1 ст л оливкового масла
• 1 лук-порей, тонко порезанный
• 2 банки (по 400 гр) консервированной белой фасоли, жидкость слить
• 100 гр сыра Чеддер, тертого
• 1 лимон

1. Смешать горчицу, листья тимьяна и чеснок, приправить. Намазать смесью куриные грудки между кожей и мясом.

 

2. Нагреть большую непригораемую сковороду и обжарить курицу на довольно медленном огне в течение 20 мин, не поворачивая, до хрустящей корочки и готовности курицы.

3. Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить лук-порей в течение 5 мин до мягкости. Добавить фасоль и прогревать 4 мин. Затем добавить сыр и готовить, постоянно помешивая, пока сыр не растает.

4. С помощью картофелемялки сделать фасолевое пюре. Приправить, если необходимо и разделить фасоль по 4 тарелкам. Выдавить на курицу лимонный сок, порезать каждый кусок пополам и положить поверх пюре кожурой вверх. Украсить тимьяном и подавать.