• 1-1,5 кг судака, 
• 400 г сливочного масла, 
• 5 яиц, 
• 1 стакан сметаны.

Очищенного и нарезанного на куски судака солят, помещают в кастрюлю, куда кладут столько хорошего слив масла, чтобы судак был покрыт маслом. Когда оно растопится, кастрюлю ставят в духовую печь. Когда судак до половины будет готов, масло сливают, прибавляют рубленых яиц и густой сметаны, чтобы она с избытком покрыла рыбу и дают дойти до готовности под крышкой. Подают прямо в кастрюле

На 6 порций:

• 40 гр сливочного масла
• 125 мл двойных сливок
• 100 гр сахара
• 25 гр миндаля, порезанного тонкими хлопьями
• 25 гр очищенных и порезанных фисташек, несоленых
• 50 гр простой муки

 

Наполнение и украшение:

• 200 гр мягкого сыра (soft cheese)
• 1 банка сгущенного молока
• тертая цедра 2 лимонов и 8 ст л сока
• 140 мл двойных сливок, слегка взбитых
• 450 гр клубники
• 2 ст л сахара
• 2 ст л красносмородинного желе

Шикарный праздничный десерт, который можно приготовить за несколько часов до праздника.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Проложить противень непригораемой бумагой. Соединить масло, сливки и сахар в кастрюле и медленно довести до кипения, помешивая. Снять с огня и добавить муку и орехи. Распределить половину смеси по пергаменту в форме круга диаметром 20 см и запекать 10-12 мин до светло-коричневого цвета.

2. Взбить сыр до мягкости, затем постепенно добавить сгущенку, лимон и слегка взбитые сливки. Охлаждать 2-4 часа, пока крем не застынет.

3. Пропустить 4 клубнички через сито в кастрюлю. Добавить сахар и желе и слегка нагреть, помешивая. Кипятить 2-3 мин, чтобы получился сироп, затем охладить.

4. Нарезать оставшуюся клубнику на кусочки. Разломать печенье на кусочки-ромбики. Уложить сырный крем, клубнику, сироп и печенье слоями в стеклянные бокалы. Охлаждать как минимум 2 часа. Подавать, посыпав оставшимся печеньем.