Из вишни удаляют косточки, складывают в эмалированную посуду,
послойно пересыпая сахаром из расчета 0.5 кг сахара на 1 кг вишни, дать постоять 4-5 часов, затем кипятят на слабом огне 5-7 минут при частом помешивании. Варенье кипящим разливают в сухие и горячие банки, закатывают и, перевернув, ставят остывать.

Тесто:

• 200г размягченного (не растопленного!) маргарина
• 200г сметаны
• 3 желтка
• 1 ст. сахара
• 0,5 ч.л. гашеной соды
• 2,5 ст. муки.

Начинка:

• 1 ст. клюквы
  
• 1 лимон без косточек, но с кожурой пропустить через мясорубку
• 1 ст. сахара (если нет лимона, можно взять 2 ст. клюквы)
• 3 белка взбить в крепкую пену
  
• 0,5 ст. сахара.

Сделать тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы немного липло к рукам. Испечь три коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда его разминаешь в форме, руки смачивать холодной водой).

 

Остывшие коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем - клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками.

Украсить торт можно крупными ягодами клюквы.

Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов.