• красный основной соус - 800 г
• красное вино - 100 г
• апельсины - 200 г
• сахар - 20 г
• масло сливочное - 70 г. 

 

Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (Цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10-15 минут. Затем в соус налить апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина. Этот соус можно также приготовить из мандаринов. Соус подается к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т.п.

На 4 порции:

• 4-6 кусков бекона или панчетты
• 1 банка консервированных запеченных артишоков в масле, слить и сохранить немного масла
• 1-2 лука-порея, промытых и тонко нашинкованных
• основа для пиццы диаметром 25 см
• оливковое масло с ароматом чеснока
• 50 г сыра пармезан

Для украшения:

• свежая петрушка

Изощренная пицца с соленым беконом и сладкими овощами.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разогреть сковороду и обжарить бекон без масла. Достать и обсушить на кухонном полотенце, затем порезать и отложить. Добавить в сковороду 1 ст л масла из-под артишоков и обжарить лук до мягкости. Отложить.

2. Положить основу на противень, смазанный маслом. Побрызгать оливковым маслом и положить артишоки и лук. Запекать 10-15 мин, пока края не станут хрустящими, добавив пармезан на последние 2 минуты. Достать из духовки, положить сверху бекон, посыпать петрушкой и подавать.