• картофель крупный - 4 шт
• говядина - 400 гр
• лук репчатый - 3 шт
• томат-паста - 4 столовые ложки
• морковь - 2 шт
• мука - 3 столовые ложки
• жир - 5 столовых ложек
• сметана - 0.5 стакана
• соль

В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом,приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия.Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке. При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекать.

На 6 порций:

• По 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян); 
• 2 ст. ложки нарубленной зелени кориандра; 
• 1 ст. ложка тертого тмина; 
• 0,5 чайной ложки молотого чили; 
• 1 растертый зубчик чеснока; 
• 1 ст. ложка белого винного уксуса; 
• 1 кг очищенных тушек морского леща; 
• 2 ст. ложки сливочного масла; 
• около 1,25 стакана молока; 
• 3 ст. ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала).

Разогрейте плиту до 180ш. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, чеснок, уксус и соль. Поместите рыбу на большой лист фольги так, чтобы ее можно было полностью завернуть. Положите на противень. Начините рыбу приготовленной смесью, положите небольшой кусочек масла, оставшейся смесью смажьте рыбу сверху. Заверните в фольгу и тщательно закрепите края. Выпекайте 25 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться. Аккуратно разверните рыбу и переложите на подогретую тарелку. Сохраните сок, образовавшийся при запекании.
Прикройте рыбу и проследите, чтобы она не остыла.
Перелейте сок от рыбы в измерительную емкость. Добавьте столько молока, чтобы получилось 1,3 стакана жидкости. Смешайте в кастрюле кукурузную муку с небольшим количеством этой жидкости до получения густой пасты, затем вотрите оставшуюся жидкость.
Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Потушите в течение 1 минуты. Если нужно, добавьте приправы. Налейте в подогретый соусник и подавайте с рыбой.