• 2 маленьких или 1 большой кролик (желательно дикие, у них совершенно другой вкус)
• 1/2 стакана уксуса
• 6 картофелин
• горсть каперсов
• 1/2 чашки зелёных оливок
• оливковое масло
• розмарин
• 2 листика лаврушки
• 2 зубчика чеснока
• соль
• перец

Дать <отлежаться> кроликам в холодильнике пару дней, после чего разделить каждого на 7 частей (4 ноги, голова и туловище пополам) и промыть под холодной водой. Обжарить на сковородке без масла, после чего залить уксусом, прикрыть неплотно крышкой и дать испариться жидкости. В чистую сковородку налить немного масла и выложить все ингредиенты, включая кролика , но исключив картофель. Варить на среднем огне, добавляя понемногу воду. В другой сковороде обжарить картфель, порезанный на средние куски до полуготовности, после чего переложить его к кролику и доготовить всё вместе, добавляя, если нужно, воду.

• 225 г хлеба из непросеянной муки, корки срезать
• 300 мл молока
• 4 ст л какао порошка
• 100 г кураги
• 100 г изюма
• 100 мл апельсинового сока
• 100 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 75 г белого шоколада, мелко порезанного

2. Разломать хлеб на кусочки и положить в миску. Подогреть молоко с какао, полить им хлеб и оставить на 10 мин. Вилкой размять пропитанный хлеб. Положить курагу, изюм и апельсиновый сок в кастрюлю, довести до кипения. Затем снять с огня и охладить. Взбить яйца и сахар. Добавить яичную смесь, фрукты и две трети шоколада в хлеб.

3. Перелить смесь в подготовленную форму, посыпать оставшимся шоколадом. Запекать в течение 30 мин пока он не будет упругий на ощупь. Дать остыть в форме в течение 5 мин, затем переложить на решетку. Когда он полностью остынет, порезать на 16 полосочек. Хранить в плотно закрывающемся контейнере не больше 5 дней.