Закуска крестьянская

На 2-3 порции:

  • 500 г фасоли
  • 100 г окорока
  • 1-2 луковицы
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 3 помидора
  • соль
  • черный и красный молотый перец
  • зелень

Отваренную фасоль заправить пассерованным луком, посолить, посыпать красным и черным молотым перцем, затем выложить в салатницу горкой.

 

Окорок нарезать соломкой, уложить на фасоль, украсить свежими или солеными помидорами, зеленью и жареным луком.

рецепт Закуска крестьянская прислал шеф-повар Татьяна Шолохова


Похожие рецепты

Холодные и горячие закуски

Еще Холодные и горячие закуски:
<1234567... 40>
Добавить рецепт


Начинка для индейки с кукурузным хлебом

  • 4 ст. ложки сл. масла
  • 4 стебля сельдерея, мелко порезать
  • 2 зубка чеснока, мелко порезать
  • 2 средние луковицы, мелко порезать
  • 2 морковки, мелко порезать
  • 7 стаканов покрошенного кукурузного хлеба 
  • 1 стакан покрошенной булки
  • 1 ч. ложка сухого шалфея (sage)
  • 1 ч. л. какой-нибудь приправы (я беру приправу для курицы, но можно и Вегету)
  • 2-2 1/2 стакана бульона
  • соль
  • перец


Такая начинка не запихивается в индюшку, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

Порция лошадиная, но вкус такой, что все, как правило, или съедается на месте, или уносится гостями сухим пайком, но можно ее и пропорционально уменьшить.
Растопить масло на сковородке. Забросить туда сельдерей, чеснок, лук и морковку. Закрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности (примерно 20 минут).
Смешать кукурузный хлеб, булку и пряности в большой миске. Добавить овощи со сковородки и стакан бульона. Перемешать и добавить понемногу остальной бульон. Смесь должна получится, как густая каша. Теперь (не раньше!) добавить, если надо, соль и перец по вкусу. Выложить на глубокий противень и запекать при 375 гр. Ф (190 гр. Ц) до золотистого цвета (примерно 30 минут).



Постная запеканка

  • картофель,
  • растительное масло,
  • 0,5 стакана гречки,
  • луковица,
  • яйцо,
  • 100 гр молока,
  • соль по вкусу


Сварить картофельное пюре, в горячее добавить яйцо и молоко (можно и обойтись без них), поджареный лук, и сырую! гречневую крупу, все перемешать хорошо и запечь в духовке до зарумянивания картошки.