• 360 г говядины,
• 20 г растительного масла (без запаха),
• 30 г репчатого лука,
• 20 г сливочного масла,
• зелень петрушки,
• перец,
• соль.

Кусок вырезки слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и на полчаса оставить на блюде. Затем поджарить на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы в середине мясо осталось слегка сырым.

Смешать сливочное масло с рубленым репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем, этим покрыть дно блюда, на него выложить мясо, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню, где продержать около 10 минут.

При подаче полить соком от жарения мяса и подать с картофелем ПалЕ, который готовится параллельно.

• 4 свинных шницеля
• 6 средних картофелин
• 1-2 яйца
• 50 г тертого сыра
• соль
• перец
• мука

Сырой картофель очистить, натереть на крупной терке и отжать.

Картофель посолить и поперчить. Шницель слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Разбить в чистой чашке яйца, слегка взбить. Шницель обмакнуть в яйцо, с обной стороны посыпать сыром и обвалять в картофеле. Все это выложить на разогретую сковородку и обжарить с каждой стороны на медленном огне примерно по 15 минут.