• 3 сладких перца
• 6 мелких и средних томатов
• 1 крупная луковица
• 3/4 стакана уксуса
• 1 стакан сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• молотый перец по вкусу.

Перец и лук нарезать мелкими кубиками, томаты небольшого размера - на четвертинки (желательно снять кожицу с томатов). Все это смешать, залить уксусом, добавить соль и сахар, поперчить и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, медленно довести до кипения и немного проварить. Горячую массу разложить по стеклянным банкам с завинчивающейся крышкой и закатать.

 

Приправа имеет остро-сладкий вкус, хорошо идет к мясу и как закуска.

• 400 бескостной свинины
• 200 г копченого окорока на кости
• 750 г нарезанной кислой капусты
• 100 г копченого сала
• 2 зубца чеснока
• 1 веточка петрушки

 

Свинину вымыть и нарезать крупными кусками. Окорок вымыть и оставить на кости. В большую кастрюлю положить слоями капусту и мясо, в середину положить окорок. Залить водой с верхом, варить под крышкой на среднем огне до готовности мяса и капусты. Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду. Вытащить окорок, снять мясо с кости, порезать и положить обратно. Добавить “пешт”, который нужно приготовить следующим образом: мелко порезать чеснок и петрушку, порезать кусочками сало, подавить, смешать в однородную массу. Быстро проварить все вместе. Это национальное истрийское блюдо лучше всего подавать с истрийскими “супами”.