• 150 г шампиньонов
• 2 стебля зеленого лука
• 1/2 пучка петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 веточки тимьяна
• 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• соль
• перец
• 150 мл овощного бульона
• 4 тонких шницеля из телятины
• 3 ст. л. сметаны
• 50 г бекона
• 125 мл белого вина

 

Грибы нарезать кубиками. Лук и зелень мелко нарезать. Грибы, лук и зелень пассеровать 5 минут в масле. Яйцо нарезать кубиками и добавить в сковороду. Посолить и поперчить. Мясо посолить, поперчить и посыпать цедрой лимона. Намазать грибной массой, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой. Бекон нарезать кубиками, обжарить и вынуть из сковороды. В выделившемся жире слегка обжарить рулеты. Влить бульон и вино. Тушить 45 минут. Добавить сметану, бекон и прокипятить. Рулеты подать с соусом.

• 1 шоколадное яйцо
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 300 мл сливок
• 200 мл молока
• 1 стручок ванили
• 1 ст.л. муки без горки
• 1 лист желатина (5 г)
• ягоды (малина, земляника, черника…)

Замочить желатин в холодной воде.

 

Разрезать вдоль ванильный стручок, соскоблить ножиком семена и положить всё вместе в кастрюльку с молоком. Нагреть, но не до кипения, снять с огня.

Взбить желтки с сахаром (отложить на потом 1 ст. ложку), добавить муку и, размешав, влить горячее молоко, постоянно мешая. Вновь поставить на слабенький огонь, дать загустеть.

Снять с огня готовый крем, положить в него отжатый желатин и размешать дополного растворения. Охладить.

Добавить взбитые в крепкую пену белки, затем – взбитые сливки с оставшимся сахаром.

Положить яйцо на бок, осторожно отколоть вернюю часть, «крышечку», и заполнить кремом. Поставить в холодильник. Перед подачей украсить ягодами.