На 4 порции:

• 1 маленькая головка цветной капусты,
• 1/2 чашки молока
• соль
• мускатный орех
• 1/2 ч.л. измельченных приправ,
• 1 пакет мороженого горошка с морковью,
• 1 луковица,
• 1/2 пучка зеленого лука
• уксус,
• 1/2 ст. майонеза,
• 1 ст. йогурта
• 1 щепотка острого перца
• сахарный песок.

Цветную капусту разделить на розочки размером в 1 - 2 см, положить в кастрюлю, залить чашкой воды, добавить полчашки молока, соль, мускатный орех и приправы. Дать закипеть и через 13 минут положить горошек и морковь. Овощи продолжать варить еще в теч. 8 мин., затем в кастрюле остудить.
3аправить овощи тертой луковицей, рубленым зеленым луком, небольшим количеством уксуса, майонезом и йогуртом. По вкусу добавить соль, перец и сахар.
По желанию можно разнообразить салат малым кол-вом кервеля, укропа или эстрагона.

• 300 г цветной капусты,
• 150 г телятины (лопаточная часть),
• 1 помидор,
• 30 г сливочного масла,
• 1/2 яйца,
• 100 г обезжиренного молока,
• 10 г панировочных сухарей,
• 70 г твердого сыра,
• соль зелень петрушки,
• 1 луковица. 

 

Очищенную и вымытую цветную капусту отварить немного в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия. На половине порции масла спассировать мелко нашинкованный лук, добавить нарезанную мелкими кубиками телятину, немного отвара из-под цветной капусты и потушить. Незадолго до полной готовности блюда добавить в кастрюлю нарезанный тонкими кружочками помидор. На дно смазанной жиром и посыпанной панировочными сухарями посуды из огнеупорного стекла уложить слои цветной капусты, затем слои мяса, а сверху еще один слой цветной капусты. Залить все яйцом, смешанным с панировочными сухарями, посыпать тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. Позже окрасить зеленью петрушки.
1 порция- 1482 кдж/354 ккал. Б-27 г, Ж-22 г, У- 12 г.