• 1 говяжий язык
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 5 яблок
• 0,5 столовой ложки красного вина
• соль
• сахар
• лимонная цедра 

 

 

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю,добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу,разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось,
залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус. Яблоки очистит от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды и разварить до мягкости. Потереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу,добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть.

• блины (в зависимости от порций)
• чеснок
• сыр
• петрушка
• крабовые палочки

Это татрский рецепт, мне его дала подруга из Ростова-на-Дону. Получиться должно вкусно, сама пробовала делать. Это наш семейный рецепт. Рекомендую подавать как закуску к пиву.

 

Приготовьте блины. Сверху натрите на терке сыр, перемешанный с чесноком. Добавить крабовые палочки по вкусу. Обязательно посыпать мелконарезанной зеленью.