Для теста:

• 200 г муки, 
• 50 г молотого миндаля, 
• 60 г сахара, 
• щепотка соли, 
• 1 яйцо, 
• 170 г масла.

 

Для начинки:

• 1 лимон,
• 150 г изюма,
• 4 яйца,
• 600 г нежирного творога,
• 200 г сметаны,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 50 г желатина,
• 40 г миндального ликера,
• 40 г измельченного миндаля.

Для выпечки:

• жир для формы,
• мука для раскатывания,
• 1 чайн ложка сахарной пудры,
• форма с высокими краями (26 диам),
• 1 круглая решетка.

Муку просеять в миску, добавить орехи, сахар, соль, яйцо. Холодное масло порезать на кусочки, бросить в миску и все быстро перемешать.
Замесить тесто, скатать из него шарик, завернуть в пленку для продуктов и положить на 1 час в холодильник.
Смазать форму жиром. Духовку довести до 175 град. Примерно две трети теста раскатать по величине формы, положить его на дно. Оставшуюся часть раскатать полосой шириной 2,5 см и закрепить его по краям формы.

 

Начинка
Очистить лимон. Изюм слегка размочить в воде. Разбить яйца, отделив желток от белка,и белки взбить. Желтки,творог, сметану, порезанную цедру, ванильный сахар, желатин, сахар и миндальный ликер перемешать.
Отжатый изюм смешать с полученной массой. Творожную массу выложить на тесто в форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки 1 час.
Через 30 минут посыпать измельченным миндалем.
Выключить духовку,пирог вынимать не сразу,а дать ему настояться еще 30 минут.
Затем вынуть его из формы,положить на кухонную решетку.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

На 4 порции:

• 500 г свежих живых мидий
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 4 полоски бекона, порезанных
• 275 мл сухого сидра

Мидии, приготовленные на пару с сидром - освежающее, легкое блюдо. Сделайте конвертики из фольги свободными, чтобы мидиям было место, чтобы открыться.

 

1. Очистить мидии и промыть под холодной проточной водой, смывая все, что к ним прилипло. Выбросить все мидии с поломанными раковинами и все неплотно закрытые мидии.

2. Разделить мидии между 4 двойными кусками фольги, размером 25х25 см каждый. Посыпать мидии порезанным луком, чесноком и беконом, собрать края фольги вместе, поднять наверху и аккуратно налить внутрь сидр. Запечатать, чтобы получилось 4 просторных конверта.

3. Готовить мидии 10-12 минут на углях, пока мидии не откроются. Выбросить все, что не открылись, и подавать.