На 3 порции:

• 600 г баранины;
• 2 ст. ложки жира;
• 1 стакан чернослива;
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса;
• 2 луковицы;
• 1 ст. ложка томат-пасты;
• 1 чайная ложка муки;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка гвоздики.

Баранину нарезают небольшими кусками, выкладывают на сковороду с разогретым жиром, солят и жарят. Затем перекладывают в порционные горшочки, добавляют шинкованный лук и томатную пасту. Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут. Затем добавляют промытый чернослив, пассерованную муку и запекают до готовности. За 10-15 минут до готовности добавляют уксус, пряности и сахар.

Для блинчиков

• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сахара
• соль на кончике ножа
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Для начинки

• 100 г сушеных белых или других грибов
• 1 ст. ложка зелени петрушки
• соль
• перец

Для соуса

• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки томатного пюре.

Для жаренья

• 50 г топленого или оливкового масла.

Испечь блинчики.

 

Отварить грибы, сварить яйца вкрутую.

Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить.

Завернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом.

Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.