Для теста (10 хачапури)

• 5 стаканов пшеничной муки
• 1 стакан воды
• 30 г дрожжей
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки

• 500 г имеретинского сыра
• 2 яйца

Для смазывания

• 3 яйца.

Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.

 

Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать яйцом и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.

• 1. молоко
• 2. сливочное мороженое
• 3. сахар
• 4. пудра
• 5. клубника...)
• 6. яичный желток

ВСЁ...)

1. миксером или блэндером взбить молоко, мороженое и яичный желток до образования пенки
2. затем эту смесь бзбить с клубникой
3. посыпать сахаром
4. посыпать пудрой

ВСЁ...)