• белый хлеб (черствый) 250 г
• бульон (мясной или куриный) 250 мл
• вино сухое 125 мл
• шпик 100 г
• оливковое масло 4 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• лук-порей 2 стебля
• петрушка измельченная 0,5 пучка
• соль, черный перец
• порошок паприки по вкусу

 

Нарезать хлеб кубиками, положить в кастрюлю, залить смесью теплого бульона и вина. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Вынуть хлеб шумовкой и переложить в миску. Нашинковать лук, чеснок пропустить через пресс. Шпик нарезать кубиками. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить кусочки хлеба, шпик и чеснок 10-12 минут, постоянно помешивая, пока хлеб не подрумянится. Добавить лук и жарить еще 1—2 минуты. Выложить все в глубокую посуду, добавить соль, перец, порошок паприки и перемешать. Посыпать измельченной петрушкой и сразу подавать к столу.

• 1 луковица средних размеров
• 1 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 2 моркови
• 1 цуккини
• 300 гр. савойской капусты
• 100 гр. шампиньонов
• 100 гр. замороженного зеленого горошка
• 500 мл. овощного бульона
• 150 гр консервированной фасоли
• 4 помидора
• 125 гр. сала (лучше бекон, копчености придадут неповторимый аромат этому блюду)
• 2 ст.л. растительного масла
• 125 гр. вареного риса

Измельчить лук, чеснок. Нарезать сельдерей и лук-порей кольцами, стручковую фасоль - кусками (если замороженная, то не резать). Нарезать кубиками морковь и цуккини. Нарезать кусками листья савойской капусты, а грибы ломтиками.
Сало нарезать, растопить в масле, добавить лук, чеснок, сельдерей, лук-порей, фасоль (стручки), морковь, цуккини и горошек. Тушить минут 5. Добавить помидоры. Развести горячим бульоном. Приправить.Варить 10 мин. Промыть в сите консервированную фасоль и вместе с савойской капустой, грибами и рисом. Положить в кастрюлю. Варить 15 минут. Снова приправить. Подавать лучше в подогретых глиняных горшочках.