• телятина (филейная часть, включая почки) 180
• лук 40
• чеснок 3
• лавр 1
• перец молотый красный 1
• масло сливочное 15
• соус томатный 30
• цедра лимонная
• вино белое 50
• соль

 

Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта помещают половинку посоленной почки (Жир с почки не удаляют), обертывают почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят,
обжаривают на сливочном масле вместе с мясом, луком, чесноком,
лавром. Затем кости удаляют, вливают томатный соус, прогревают под крышкой, добавляют белое вино и тушат до готовности.

• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 палки сельдерея, порезанных
• 1 зеленый острый перец чили, очищенный и порезанный
• 2 дольки чеснока, очищенных и порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• 600 мл овощного бульона
• 2 банки по 420 гр красной консервированной фасоли, слить жидкость и промыть фасоль под проточной водой
• кориандр
• красный перец чили 

В кастрюле обжарить луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в масле в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 15 мин на маленьком огне. Затем перелить в кухонный комбайн и обрабатывать до образования однородного пюре.
Украсить кориандром и чили.