• Сом - 1 кг,
• 1 морковь,
• репчатый лук - 1 головка,
• 10 горошин перца,
• 1/2 лаврового листа,
• растительное масло - 50 мл,
• чеснок-10 зубков,
• зелень петрушки,
• винный уксус-1 столовая ложка,
• соль по вкусу. 

 

Нарезанное крупными кубиками мясо сома посолить и поставить в колодное место на 3-4 часа.
Нарезанные ломтиками морковь и лук залить литром воды, положить лавровый лист и перец горошком и варить 15-20 минут. Вымыть рыбу з холодной воде, заложить в кастрюлю с луком и морковью и варить еще 20 минут, после чего добавить уксус и растительное масло.
Подавать сома на стол вместе с бульоном, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать растертый с солью чеснок, разбавленный небольшим количеством готового бульона.

На 4 порции:

• 225 г зеленой фасоли
• 2 средних репчатых луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст л оливкового масла
• 2 зеленых чили
• по 1 ч л молотой куркумы, молотой паприки и гарам масала
• по 1 ст л молотой зиры и молотого кориандра
• 4 помидора
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 1 ст л порезанной свежей мяты
• 2 банки х 400 г турецкого гороха

1. Отварить зеленую фасоль в кипящей воде в течение 4-5 минут до мягкости. Слить. Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть масло в сковороде с толстым дном, добавить лук и чеснок, обжаривать на медленном огне 5 минут. Порезать, очистить от семян и мелко порезать чили, затем добавить в кастрюлю со специями. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

 

2. Порезать крупно помидоры и добавить в кастрюлю со свежим кориандром и мятой. Приправить солью и черным молотым перцем. Готовить, помешивая, 5-10 минут до готовности.

3. Слить и промыть нут, перемешать с фасолью. Подогреть на огне, чтобы прогреть нут. Подавать с запеченной курицей.