На 6 порций:
Для оладий:

• 250 г некопченого бекона, порезанного мелко
• 250 г блинной муки, просеять
• 300 мл молока
• 2 яйца, взбить
• щепотка соли
• 50 г сыра чеддер, тертого
• щепотка порошка горчицы
• 2 ст л оливкового масла для жарения

 

Для томатной сальсы:

• 10 г свежего кориандра, порезанного, отложить немного для украшения
• 3 помидора, мелко порезанных
• соль и черный молотый перец
• 200 г сметаны или фромаж фре

1. Обжарить бекон на непригораемой сковороде в течение 3-4 мин. Отложить.

 

2. Положить муку в миску, добавить яйцо, молоко, соль и взбить электрическим миксером до образования однородного теста.

3. Добавить в тесто бекон, тертый сыр и горчицу.

4. Нагреть масло в непригораемой сковороде на среднем огне. Выкладывать ложкой тесто и обжаривать оладьи с каждой стороны в течение 1-2 мин.

5. Для томатной сальсы аккуратно перемешать мелко порезанные помидоры с кориандром, хорошо приправить.

6. Подавать оладьи с сальсой и сметаной, посыпав свежим кориандром.

При квашении и солении овощей происходит процесс молочнокислого брожения. Однако высокие концентрации соли прекращают жизнедеятельность любых микроорганизмов, в том числе и молочнокислых. Консервированные овощи с высоким содержанием соли обычно используют только для приготовления обеденных блюд.
Овощные заготовки состоят из 50% шинкованного сырья, 30% резаных красных помидоров или томатного пюре и 20% соли. Хранят их при комнатной температуре, но лучше хранить в прохладном помещении.