для паштета:

• 350 г мелко покрошенной брынзы (лучше козьей)
• 400 г творожной пасты
• 150 г мелко покрошенного сыра Кашкаваль
• 100 г сливочного масла
• 1 баночка (200 г) густых сливок крем-фреш
• 1 ч.л. толченого чеснока
• 5 ст.л. соуса песто

для запекания помидоров Шерри:

• 6 гроздьев помидоров шерри
• 1/2 ст оливкового масла
• 4 нарезаных зубчика чеснока
• 2 ч.л. крупной соли
• перец
• пучок листьев тимьяна

для посыпки:

• 2-3 ч.л. рубленого черного перца

Форма для английского кекса 12х22 см, выложенная пищевой пленкой

В миску поместить все сыры, растопленное сливочное масло, сливки, чеснок и перемешать до получения однородной массы. В форму выложить ровным слоем половину сырной массы, смазать ее соусом песто и поверху распределить оставшуюся сырную массу. Плотно прижать верхний слой к нижнему и на сутки поставить в холодильник.
Перед подачей к столу опрокинуть паштет на деревянную поверхность или на длинный поднос, снять пленку, посыпать молотым черным перцем и подать с печеными помидорами шерри.

 

Приготовление помидоров Шерри:
Нагреть духовку до 180 градусов, выложить на противень гроздья помидоров шерри, полить их оливковым маслом, посыпать чесноком, посолить, поперчить и покрыть листиками тимьяна. Запекать 40 минут, вынуть из духовки и охладить.

• 300 гр. баклажанов
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1-2 головки лука
• 1 помидор

Баклажаны испечь или слегка сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец,
растительное масло и немного уксуса, перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.