На 4 порции:

• 200 г светлого коричневого сахара
• 200 г простой муки
• 175 г изюма
• 100 г орехов пекан, поджаренных и мелко порезанных
• 1 ч л корицы
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 1/2 ч л соли
• 2 ст л пекарского порошка (разрыхлителя)
• 3 спелых банана
• 4 ст л темного рома
• 3 яйца, взбить
• 125 г сливочного масла

1. Перемешать изюм и пекан в 2 ст л муки.

 

2. Взбить масло с сахаром в пышную пену. Размять бананы с ромом и постепенно добавить пюре в смесь. Добавить яйца, по-немногу, постоянно взбивая.

3. Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь. Медленно добавить изюм и пекан. Переложить в смазанную маслом форму диаметром 23 см и запекать около 1 часа при температуре 190 гр С, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.

4. Охладить в форме несколько минут, а затем переложить на решетку. Подавать со всбитыми сливками.

На стакан измельченных яблок берут 3/4 стакана сахара,
перемешивают фрукты с сахаром и оставляют на 24 ч в прохладном месте. За это время фрукты впитают сахар и выделяют сок. На другой день надо откинуть фрукты на сито и оставить еще на 24 ч для стенания сока. При этом способе сока извлекается в два раза меньше, чем при других, но сок получается более прозрачным.