• 1 кг каракатиц (или кальмаров) с чернилами
• 2 большие красные луковицы
• пол-головки чеснока
• пучок петрушки
• 2 ст. риса
• 300 мл бел. вина (или 200 мл белого и 100 мл красного)
• 1/2 ст. л. уксуса
• соль (можно добавить еще лавровый лист и вегету)
• оливковое масло - 100 мл

Каракатицы или кальмары промыть,очистить от внутренностей (чернила аккуратно удалить и сохранить). Снять кожу, нарезать мясо и щупальца. Лук и чеснок очень мелко нарезать и обжарить на половине оливкового масла до мягкости. Добавить каракатицу или кальмары, потушить - они должны выделить сок, а потом его впитать. Добавить 200 мл вина. Тушить еще около получаса, добавить рис, петрушку, соль (можно вегету). Тушить до полуготовности, добавить оставшееся вино, уксус. Под конец добавить процеженные чернила и остальное оливковое масло, еще немного потушить и выложить на блюдо. Подавать с пармезаном.

• 250 г маргарина
• 2 стакана муки
• 0.5 стакана сахара
• 3 яйца
• 1/4 чайной ложки соды гашеной

Маргарин натереть на терке, высыпать муку, сахар, растертые желтки, соду. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 мин. Горячее печенье обвалять в сахаре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахара с двумя ст. ложками какао.