На 4 порции:

• 25 гр сливочного масла
• 1 лук-порей, качественно промытый и порезанный
• 200 гр готового куриного мяса, порезанного на 1.3 см кусочки
• 200 гр готового голландского соуса 
• 55 гр сыра Грювьер, тертого
• 1 ст л зернистой горчицы
• 2 ст л порезанного шнитт-лука
• 2х375 гр упаковки готового слоеного теста
• 1 яйцо, взбить

Треугольники из нежного теста с тягучей сырной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить в сковороде масло, затем обжарить лук-порей в течение 5 мин. Дать остыть.

2. Смешать лук, курицу, голландский соус, 40 гр грювьера, горчицу, шнитт-лук и приправы.

3. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник, затем пополам, чтобы получилось 4 квадрата, а затем каждый квадрат порезать поперек пополам, чтобы получились треугольники. Разложить начинку между ними, помещая ее на одну сторону треугольника. Смазать яйцом края, затем закрепить края треугольников.

4. Сделать надрез сверху каждого треугольника и смазать яйцом. Посыпать оставшимся сыром и положить конвертики в холодильник на 15 мин.

5. Затем положить на противень и запекать 20-25 мин, пока тесто не поднимется и не станет золотистого цвета.

• голова осетровых рыб - 150 г
• капуста квашеная - 120 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 10 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 20 г
• мука - 5 г
• масло топленое - 10 г
• сметана - 10 г
• зелень
• соль

Из голов осетровых рыб и рыбных отходов сварить бульон.
Головы разрубить на 2-4 части, отделить мякоть от хрящей и удалить панцирь. Хрящи сварить до готовности, а мякоть хранить в закрытой посуде до подачи.
Бульон процедить и на нем готовить щи, как из квашеной капусты с мясом.
При подаче в тарелку положить мякоть головизны,нарезанные ломтиками хрящи, сметану и зелень.